Путеводитель по мороженому: где найти лучшее мягкое мороженое в Лос-Анджелесе

Мягкая подача — это волшебство мороженого, настолько пышное и воздушное, что его невозможно взять в черпаки, и его приходится сбивать по заказу, пока оно едва держит форму. Он не предназначен для ванночек, стоящих в морозилке, а для наслаждения сразу, как только он переливается прямо из автомата в ваш рожок — ледяное наслаждение, утверждающее жизнь сегодняшним днем.

В Лос-Анджелесе мягкая подача процветает как за счет ностальгии, так и за счет новинок: классические шоколадные соусы; водовороты вкусов граната, ананаса, гуавы, убе и многих других; рожки для мороженого с зерновыми ободками; Азиатская выпечка на гриле, покрытая заварным кремом или нутеллой, а затем наполненная мягкой начинкой. Трудно найти более прохладную и доступную летнюю закуску, когда наступает трехзначная жара.

Охладитесь в этом сезоне с помощью нашего постоянного путеводителя по лучшим замороженным угощениям в Лос-Анджелесе.

История происхождения мягкой подачи начинается на Восточном побережье: Carvel, Taylor Co. и Dairy Queen претендуют на изобретение машин для мягкой подачи в конце 1920-х - начале 30-х годов. Но у него есть и лос-анджелесские корни. После Второй мировой войны предприниматель Джордж Фостер купил права на открытие магазинов Dairy Queen в Калифорнии, но из-за ограничений на использование слова «молочные продукты» вместо этого запустил Fosters Freeze. Первое заведение открылось на Ла-Бреа-авеню в Инглвуде в 1946 году и до сих пор предлагает мороженое с фруктами, парфе, коктейли, твистеры и рожки, приготовленные из так называемой калифорнийской мягкой подачи.

Что отличает мягкую подачу, так это, прежде всего, процент «перерасхода» в конечном продукте — так на жаргоне мороженого обозначают количество воздуха. Вам нужно достаточно воздуха, чтобы он был легким, гладким и кремовым. Чем меньше воздуха в мороженом, тем оно плотнее (замороженный заварной крем имеет относительно низкую взбитость), но слишком много воздуха ухудшает вкус. Смеси для мягких порций также содержат меньше молочного жира, чем мороженое, поэтому они легче, а стабилизаторы не позволяют ему таять в течение нескольких секунд. Его сбивают при относительно более высоких температурах, поэтому оно не твердое — более мягкая фантастическая версия мороженого.

Вот где в последнее время сбываются все наши мечты о мягкой подаче. — Бетти Холлок