Фиолетовый стейк — мясное решение для остатков вина

Ни для кого не секрет, что красное мясо хорошо сочетается с красным вином, но задумывались ли вы когда-нибудь о том, чтобы объединить эти вкусы и создать стейк с винным вкусом? В видео TikTok упоминается фиолетовый стейк, который получается в результате замачивания большого куска жаркого в контейнере с красным вином. После того, как стейк был маринован в течение целого дня, @maxthemeatguy поместил его в сушильную камеру на 35 дней, что придало ярко-фиолетовому цвету более естественный оттенок. После того, как он приправил и поджарил стейк, наконец пришло время сообщить о результатах. «Вкус сухой выдержки был доминирующим», - сказал он. «Вкус вина определенно проявился… Я бы назвал это успехом».

Фиолетовый стейк #dryaged #thisdelicious

♬ Hokus Pokeus – хип-хоп ритмы

Как видно из названия, фиолетовый стейк следует готовить с использованием красного вина, но некоторые сорта усиливают вкус больше, чем другие. Одна из идей — использовать ваше любимое вино, поскольку вы уже знаете, что это сочетание вам нравится. Если вы не уверены, хороший выбор — Мерло — смелое вино, вкус которого проявляется в сочетании с несколькими другими приправами. С другой стороны, Бордо — отличный усилитель вкуса, а Риоха — хороший выбор для стейков с яркими специями. Когда вы начинаете процесс, также важно выяснить, сколько часов следует мариновать каждую из этих пар.

После того, как стейк замаринован, наступает время сухой выдержки, что может быть затруднительно в обычном домашнем хозяйстве. Если вы не владелец мясной лавки или не ценитель мяса, у вас, вероятно, нет сухого агера. Вы всегда можете пропустить этап старения, но многие домашние методы говорят, что в этом нет необходимости. Используя имеющееся у вас оборудование, вы можете высушить стейк, завернув его в марлю и установив решетку в холодное, укромное место холодильника. Затем посолите стейк на противне, прежде чем положить его на решетку. Для достижения наилучших результатов стейк, выдержанный в холодильнике, следует хранить не дольше недели.

Это понятно, если вы не хотите ждать неделю, чтобы насладиться стейком сухой выдержки, особенно если учесть необходимую подготовку к выдержке. Из-за того, что во время процесса на краях стейка образуется плесень, мясо необходимо значительно обрезать, прежде чем его есть. Однако эксперты считают, что конечный результат того стоит. Этот процесс помогает сконцентрировать вкус стейка, а также усилить его основные вкусовые ноты.