Превратите забытую коробку слоеного теста в простые домашние пончики

В 2013 году шеф-кондитер Доминик Ансель изобрел (и зарегистрировал торговую марку) гибрид круассана и пончика под названием Cronut, который перевернул мир. Люди просыпались еще до рассвета и выстраивались в очереди, которые тянулись на несколько кварталов возле его пекарни в Сохо, Нью-Йорк. Его Cronuts по-прежнему доступны с необычными вкусами, такими как начинка из ананасового варенья и ганаш с чаем улун, и продаются в Интернете почти по 10 долларов за штуку. В 2014 году, возможно, чтобы отогнать множество блоггеров, пытающихся воссоздать рецепт, он опубликовал рецепт в своей кулинарной книге «Доминк Ансель: Секретные рецепты». Его рецепт Cronut — это трехдневный процесс, который по сути включает в себя ламинирование теста, как при приготовлении круассанов, с добавлением пары ингредиентов.

По сути, оно мало чем отличается от слоеного теста. Так что, если у вас нет трех дней и кучи модного кухонного оборудования, вы, возможно, будете рады узнать, что можете переделать эту скрытую коробку слоеного теста в задней части морозильной камеры в партию вкусных пончиков. Вы будете поражены тем, насколько просто приготовить их, используя всего несколько ингредиентов. Просто разморозьте листы слоеного теста, раскатайте тесто, затем вырежьте фигурки пончиков с помощью двух формочек для печенья или специальной формочки для пончиков, а затем бросьте пончики с дырочками в горячее масло. Когда они немного остынут на решетке, вы можете добавить любое количество начинок и топпингов.

Имея такой простой рецепт, вы хотите, чтобы все шаги были правильными. Обжарьте их на более легком масле, например растительном или рапсовом. Все, что имеет особый вкус, может изменить вкус вашего теста. Убедитесь, что ваше масло нагрелось до температуры (около 365 градусов по Фаренгейту). Поскольку слоеное тесто очень нежное и наполнено маслянистыми слоями, оно легко впитывает масло самым неправильным образом. Как только слои слоеного теста начнут расширяться в масле, им потребуется около трех-четырех минут, чтобы они стали хрустящими. Вы также можете приготовить пончики во фритюрнице или даже использовать духовку.

Ваше воображение — это предел, когда дело доходит до их начинки или начинки. Для простого классического блюда добавьте их в сахар или сахар с корицей, пока они еще теплые. Вы можете покрыть их ганашем, глазурью или глазурью. Чтобы наполнить пончики джемом, кондитерским кремом или «Нутеллой», просто вставьте насадку для кондитерского мешка прямо в пончик, и начинка осядет между слоями. Постарайтесь ввести начинку в четыре равномерно расположенных места, чтобы обеспечить правильное распределение. Вы можете покрыть отверстия сопел глазурью по вашему выбору. Пончик имеет относительно короткий срок хранения, и для достижения наилучших результатов его следует съесть в день приготовления. В том маловероятном случае, если у вас останутся остатки, храните их в сухом прохладном месте, но не в холодильнике, где влажность приведет к намоканию маслянистых слоев.